식사대용빵 좋은 모닝빵 유래 기원 주요 재료
저도 모닝빵 참 좋아해요. 가끔씩 파리바게뜨나 뚜레쥬르 등에서 구매해요. 혹은 마트에서도 요즘 팔더라고요. 모닝빵은 활용도가 좋아요. 샌드위치, 버거 등 만들어서 식사대용빵으로도 좋아요.
이처럼 한국에서 흔히 볼 수 있는 모닝빵은 부드럽고 달지 않은 둥근 모양의 빵으로, 주로 샌드위치용이나 식사용으로 활용되죠. 이 모닝빵은 한국에서 자체적으로 발달한 형태이지만, 그 기원과 유래는 서양식 빵문화, 특히 일본의 '롤빵(ロールパン, roll pan)'에서 영향을 받은 것으로 추정됩니다.
모닝빵의 기원
서양식 롤빵에서 기원
모닝빵은 이름 그대로 아침식사용 빵(Morning Bread)이라는 의미를 담고 있으며, 기본 형태는 서양의 디너롤(dinner roll) 또는 롤빵(roll bread)과 유사합니다.
일본을 통한 도입
한국의 근대 베이커리는 일제강점기와 해방 이후 일본의 영향을 많이 받았고, 일본의 롤빵 문화가 한국으로 전해져 모닝빵의 전신이 되었을 가능성이 큽니다.
한국식으로 발전
이후 한국에서 식사 대용, 샌드위치용으로 적당하게 개량되며 지금의 한입 크기의 부드러운 빵으로 자리 잡았습니다.
모닝빵 주요 재료
모닝빵은 기본적으로 다음과 같은 재료로 만들어집니다. 각 재료의 역할은 다음과 같습니다.
● 밀가루 (강력분) : 빵의 주재료, 글루텐 형성
● 우유 또는 물 : 수분 공급, 부드러운 질감
● 설탕 : 단맛 및 이스트의 먹이
● 소금 : 맛 조절, 발효 조절
● 드라이이스트 : 발효를 통해 부풀게 함
● 버터 또는 마가린 : 부드러운 식감과 풍미 부여
● 달걀 : 풍미와 색감을 더함
모닝빵 특징
● 식감 : 매우 부드럽고 폭신한 질감, 입안에서 부드럽게 녹는 느낌.
● 맛 : 단맛이 거의 없으며 담백하여 다양한 속재료와 잘 어울림.
● 활용 : 샌드위치, 햄버거, 피크닉용 도시락, 간식용 등으로 다양하게 쓰임.
한국에서는 모닝빵을 단순한 식사빵으로뿐만 아니라, 다양한 방식으로 재창조하여 판매합니다. 예를 들어 계란, 햄, 치즈, 감자샐러드 등을 넣어 샌드위치 형태로 간단한 아침식사로 판매하기도 하고 내부에 크림치즈나 소시지를 넣은 간식형 제품도 존재합니다. 또한 학교나 회사 급식에서도 자주 볼 수 있는 빵입니다.
일주일에 한두번 정도 아침식사 혹은 간식으로 모닝빵 샌드위치, 모닝빵 버거 어떠세요?